近日，一位香港资深演员邝佐辉不幸因大肠癌复发去世，令人痛心的同时，也再一次让人们感受到了癌症的可怕。

近段时间，癌症，这让人闻之色变的疾病，不断地在人们的视野中出现。先是夫妻共患癌症，再是前央视主播方静因癌去世及后来美国曝出“红肉致癌”新闻等等，随之而来的是各种防癌抗癌手段，面对种种，我们又该如何呢？

防癌抗癌，饮食是重点

在防癌抗癌中，饮食显得尤其重要，也是现代人最讲究的，不仅要吃得好，还要吃得健康。

癌症的发生大多是人们日常的饮食诱发的，如肝癌的发生主要受食用发霉食物和饮酒的影响；胃癌的发生主要受食用熏制食品和腌制食品的影响；结肠癌、食道癌等也是因为日常脂肪、维生素摄入的不平衡引发的等等。

致癌性不等于吃了就致癌

癌症的发生机制是非常复杂的，它是遗传基因、心理、饮食、生活习惯等一系列因素的综合长期作用的结果，并非某个单独因素就能导致癌症的发生。并且“致癌性”物质也是分致癌危害等级的，是根据人和动物试验所取得的致癌性证据。

国际癌症研究中心将致癌物分为四级，分别为1级：对人类确定致癌；2A级：对人类很可能致癌；2B：对人类可能致癌；3级：目前尚无足够证据确定是否致癌；4级：非致癌。

同时，致癌物的致癌能力与人们的饮食量有关。如同红肉，火腿、培根等加工肉致癌一样，食用少量或者偶尔食用，其实对身体并无危害，只有大量吃，长期吃，患癌风险才会增大。

饮食防癌：四类蔬菜防癌抗癌显奇效

以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜 西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。

以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜 近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

以芥末为代表的调味料 芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

以香菇为代表的菌类蔬菜 香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。

预防癌症六建议

癌症的死亡率高在于癌症早期的诊断难，有些癌症早期并无明显症状，一旦爆发，已到中晚期，为时已晚。治癌症不如防癌症，从饮食做起，遵守以下六条准则：